Ulasan: Masakan Italia yang serius tiba di Westminster

Posted on

Salmon tartine asap dari Pastars di Westminster adalah salah satu hal yang akan membuat Anda gila saat Anda mengagumi ketampanannya dan mencoba memutuskan apakah akan memakannya dengan jari atau pisau dan garpu. Aku meraihnya dengan tanganku dan membawanya ke mulutku. Lain kali saya akan tahu lebih baik. Saya sekarang mendapat keju kambing dioleskan ke seluruh wajah saya dan biji mustard menetes ke tangan saya sementara sebongkah roti besar tergantung dari gigi saya karena tidak robek tepat di tempat yang saya inginkan. Tapi saya sudah mencicipi cukup untuk mengetahui bahwa saya perlu gigitan lagi, dan cepat.

Ini adalah sandwich yang fantastis. Roti itu adalah semacam stirato, atau baguette Italia, jadi tekstur ciabatta yang padat dan kenyal dengan kulit luar yang kokoh. Ini dilapisi dengan keju kambing kocok dan salmon yang diiris tipis, bawang acar, lobak, biji mustard dan tomat tetesan air mata yang direndam dalam banyul (anggur penutup yang diperkaya). Anda mungkin ingin memiliki sebotol rosé yang didinginkan di lemari es sebelum Anda mengambilnya.

Pastar dibuka di tengah-tengah pandemi, sebuah kafe kecil yang menyajikan hidangan Italia kontemporer (kebanyakan), dengan tidak lebih dari 40 kursi dengan kapasitas penuh. Beberapa kali pertama saya mencoba makan di sini, antrian untuk meja terbatas membentang di sudut, setidaknya sudah 15 orang antre, kebanyakan pasangan muda merayakan malam kencan, banyak orang memegang botol anggur. Masih BYOB untuk saat ini. “Berapa lama menunggu?” Saya bertanya. “Sekitar satu setengah jam,” saya diberitahu.

Mungkin setelah pandemi, pikirku. Tapi pandemi terus berlanjut. Dan seterusnya. Kemudian restoran akhirnya menambahkan reservasi di OpenTable, tetapi segera setelah mereka melakukan itu, makan di tempat ditutup lagi. Jadi saya kembali untuk dibawa pulang.

Tartine bukan satu-satunya sandwich enak di sini. Mereka memanggang porchetta yang mengesankan, yang diiris menjadi lempengan setebal satu inci dan ditumpuk di atas penghuni pertama yang dipotong dengan tangan dengan segenggam arugula, acar bawang, selai ceri asam dan salsa verde. Keripik kentang buatan rumah luar biasa.

Ada filosofi slow-food yang mengesankan yang berperan di dapur di sini. Tampaknya mereka membuat apa saja di rumah, termasuk semua pasta. Meskipun mi yang digulung dan dipotong lebih tebal, lebih padat, dan lebih kenyal daripada yang disajikan kebanyakan restoran Italia, mereka benar-benar lezat. Taglierini yang sangat tebal, misalnya, diwarnai kuning tua dari kuning telur dan dilemparkan dengan parmesan tua dalam riff yang menakjubkan di atas cacio e pepe. Saya senang ukuran porsi hidangan ini sederhana karena saya akan menjilat mangkuk itu bersih tidak peduli seberapa besar itu, dan saya tidak perlu melakukan itu.

Para juru masak membuat tagliatelle bayam mereka sendiri, yang dilemparkan dengan bolognese yang sangat enak dan ditutup dengan ricotta buatan rumah dan remah roti goreng.

Caesar salad mendapat perubahan modern dengan baby romaine, pancetta, dan cuka balsamic tua. Dan steak flat-iron yang dimasak dengan indah dilengkapi dengan tomat ceri confit dan saus duel, romesco dan salsa verde.

Menu ringkas dan menyegarkan. Setelah hanya beberapa hidangan, saya sudah mencicipi sepertiga dari menu. Dan saya benar-benar tidak sabar menunggu pandemi berakhir, karena saya sangat ingin makan di sini dan melihat tempat ini beraksi. Ini bisa menjadi restoran Italia paling menarik yang pernah buka di Westminster, sejauh satu mil.

Pastar

Dimana: 14250 Beach Blvd., Westminster

Kapan: Makan siang dan makan malam, Selasa-Sabtu

Telepon: 714-622-4538

On line: eatpastars.com

Gravatar Image

Author:

Keluaran Toto KL Hari Ini : totokl hari ini