Salah satu penemuan yang saya buat saat membaca dengan teliti “Grow Your Own Spices” Tasha Greer (Cool Springs Press, 2021) adalah bahwa tanaman licorice cocok sebagai pilihan taman di seluruh California Selatan. Selama suhu musim dingin tidak turun di bawah 15 derajat Fahrenheit, Anda dapat menumbuhkan tanaman keras abadi yang berkembang menjadi semak setinggi lima kaki dengan bunga-bunga yang sangat hias. (Catatan: ini adalah permen licorice dan tidak ada hubungannya dengan Helichrysum petiolare, penutup tanah yang menarik yang juga disebut sebagai tanaman licorice karena aromanya.)
Tidak, Anda tidak akan melihat Twizzlers hitam dan merah bergelantungan di batangnya, tetapi Anda akan dapat menikmati mengunyah akar manis dan rimpang, yang memberi rasa pada licorice komersial. Bunga licorice (Glycyrrhiza glabra) akan mengingatkan Anda pada bunga yang Anda lihat di semanggi, dan ini bukan kebetulan karena semanggi dan licorice sama-sama merupakan tumbuhan polong, artinya mereka membuat pupuk nitrat sendiri dengan bantuan bakteri pengikat nitrogen simbiosis. Bakteri ini hidup di bintil akar dari semua anggota famili legum dan mengurangi kebutuhan aplikasi pupuk nitrogen. Legum termasuk kacang polong, buncis, dan banyak pohon tahan kekeringan seperti carob, mimosa (Albizzia julibrissin), Cassia, Acacia dan spesies mesquite, dan semua tanaman yang menghasilkan polong. Karena toleransi kekeringan dan kapasitas pemupukan sendiri, pohon polongan direkomendasikan untuk ditanam di gurun.
Licorice agak membutuhkan air, terutama saat muda, tetapi akan menghasilkan sistem akar serta rimpang yang kuat. Artinya, Anda bisa melepaskan rimpang untuk keperluan kuliner, penganan, atau obat tanpa mengganggu akarnya. Dianjurkan agar Anda meninggalkan akar dan rimpang di tanah setidaknya tiga tahun untuk menghargai khasiatnya yang bermanfaat. Greer menulis bahwa “glycyrrhizin yang berpotensi secara medis akan meningkat jika tanaman ditanam selama 5 tahun.” Licorice “bersinar dalam kemampuannya untuk melapisi dan menenangkan jaringan yang teriritasi di saluran pencernaan dan pernapasan” dan Anda dapat “menggunakan akar kering untuk membuat secangkir teh yang manis.” Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan dalam mengonsumsi ekstrak licorice karena “dosis tinggi dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan efek samping serius lainnya”.
Meskipun spesies licorice di atas berasal dari Mediterania, ada spesies lain yang berasal dari banyak daerah di Amerika Serikat, termasuk California. Dikenal sebagai licorice liar atau Amerika (Glycyrrhiza lepidota), ia menarik kupu-kupu dengan kelompok bunga putihnya. Benih dari spesies licorice Amerika dan Eropa tersedia secara luas melalui vendor Internet.
Jahe (Zingiber officinale) dan kunyit (Curcuma longa), yang merupakan tanaman yang berkerabat dekat, sangat dicari oleh juru masak dan apoteker. Saya bertanya kepada Greer, yang kebun rempah-rempah dan rumah kacanya berada di North Carolina – tetapi yang tumbuh di La Habra di Orange County, pindah ke Bloomington di Inland Empire, dan kuliah di Santa Barbara – apakah kita bisa menanam jahe dan kunyit di rumah kita. bagian dari negara. Jawabannya adalah ya.
Anda tidak perlu jauh-jauh mencari rimpang tanaman ini jika ingin menanamnya di taman. Mereka tersedia di sebagian besar supermarket. Pastikan rimpang yang Anda bawa pulang memiliki mata tempat tunas akan bertunas. Greer memberi tahu saya bahwa rimpang ini kadang-kadang disemprot dengan penghambat pertumbuhan untuk mencegahnya tumbuh di rak supermarket dan oleh karena itu, ketika Anda membawanya pulang, pastikan untuk merendamnya selama beberapa jam jika Anda ingin menumbuhkannya sendiri untuk ditanam di luar ruangan.
Ini adalah saat yang tepat untuk membeli rimpang jahe dan kunyit. Greer meletakkannya di meja dapur yang hangat di dekat lemari esnya dan melihat mereka bertunas selama musim dingin. Kemudian, pada bulan Maret, dia menanamnya di luar. Meskipun dia menanam miliknya di rumah kaca, dia mengatakan kita akan dapat merawat mereka di luar ruangan di California Selatan selama kita menyadari kebutuhan mereka akan kelembapan tanah yang stabil. Sinar matahari pagi dengan naungan sore hari adalah paparan yang direkomendasikan.
Selain instruksi penanaman dan penyebaran yang terperinci, “Tanam Rempah Anda Sendiri” mencakup manfaat obat dari setiap bumbu. Kunyit dipilih sebagai “salah satu suplemen herbal terlaris di Amerika. Ini didukung karena kemanjurannya dalam mengurangi nyeri sendi dalam kondisi peradangan seperti radang sendi. Aktivitas anti-oksidan juga dapat membantu mencegah penyakit degeneratif yang terkait dengan penuaan. “
Saya selalu menganggap kayu manis, allspice, dan lada hitam yang menyertai garam di setiap meja makan sebagai rempah-rempah tropis yang tidak perlu dipertimbangkan oleh siapa pun yang tinggal di luar daerah khatulistiwa. Tidak begitu, Greer memberitahuku. Selama Anda menanam tanaman ini dalam wadah, Anda dapat memeliharanya di luar di California Selatan hampir sepanjang tahun dan kemudian melanjutkan penanamannya di dalam ruangan ketika suhu malam hari turun pada musim gugur.
Triknya di sini adalah memastikan mereka memiliki sumber cahaya tambahan yang sangat baik – bahkan saat menempatkannya di dekat jendela – saat Anda membawanya masuk. Greer merekomendasikan lampu LED untuk tujuan ini. Lampu LED diproyeksikan dengan nyaman dari lampu gooseneck, menjadi lampu satu kepala atau lampu meja 3 kepala. Dia menyalakan lampu tambahannya di pagi hari dan mematikannya di malam hari.
Belum terlambat untuk mendapatkan umbi mirip umbi dari bunga lavender Crocus sativa yang stigma merah terang (bagian bunga betina) akan menjadi sumber kunyit untuk Anda saat bunganya mekar. Saffron crocus berasal dari Mediterania dan dengan demikian, tidak seperti spesies crocus dari habitat musim dingin, umbi saffron crocus tidak memerlukan vernalisasi (perlakuan dingin) untuk mulai tumbuh di musim semi. Selain digunakan sebagai bumbu kuliner, buatlah teh kunyit dari stigma yang menawarkan “efek antidepresan manjur yang mampu mengangkat suasana hati orang”.
Berry Juniper digunakan untuk membuat gin, tetapi juga dapat digunakan untuk membumbui brendi dan vodka. Tidak semua spesies juniper cocok untuk tujuan ini, tetapi salah satunya adalah asli California (Juniperus californica) yang tumbuh menjadi pohon setinggi 30 kaki. Keringkan buah beri dan kemudian “buat minuman Anda sendiri dengan merendam satu atau dua sendok makan dalam botol brendi atau vodka selama beberapa minggu untuk mengekstrak rasanya. Tambahkan madu dan rosemary untuk membuatnya lebih manis dan lebih terasa seperti tumbuhan. Saring dan sajikan. ”
Tip of the Week: Lili jahe – terkait dengan kuliner jahe tetapi tidak menarik di dapur – memiliki bunga yang dikenal karena wangi dan keindahannya yang eksotis. Beberapa anggota keluarga bunga jahe di daerah kami, yang tidak cukup tropis untuk banyak mekar, tetapi bunga lili jahe adalah pengecualian. Bunga lili jahe putih (Hedychium coronarium) adalah yang paling harum, sedangkan bunga lili jahe Kahili (Hedychium gardnerianum), dengan tandan bunga kuning seperti obor berukuran 18 beraksen benang sari merah, lebih umum terlihat. Jahe Kahili, yang tumbuh setinggi delapan kaki, menyebar secara dramatis di taman yang teduh. Jahe cangkang beraneka ragam, yang saya lihat tumbuh di Kebun Binatang Los Angeles, memiliki daun bergaris hijau dan kuning yang menawan dan berfungsi memukau sebagai penutup tanah rhizomatous yang tidak bisa dihancurkan.
Silakan kirim pertanyaan, komentar, dan foto ke joshua@perfectplants.com
